Resumen / Objetivo general

Geográficamente, un sistema alimentario local se refiere a los alimentos producidos cerca de su punto de consumo en relación con el sistema alimentario principal. La producción local de alimentos puede considerarse una estrategia de desarrollo para las comunidades rurales como una forma de apoyar sus economías: si los consumidores compran alimentos producidos dentro de un área local en lugar de importarlos desde fuera del área, más dinero permanece en la comunidad local (Martínez et al., 2010). Las encuestas nacionales recientes y los informes del Congreso de los EE. UU. reflejan la fuerte demanda de los consumidores de productos locales vendidos directamente por los agricultores en los mercados de agricultores (FM). Según Clark et al. (2017), gran parte del interés surge de las preocupaciones sobre los posibles impactos del sistema alimentario mundial, como el aumento de la inseguridad alimentaria, la reducción de los ingresos de los agricultores, una mayor concentración y consolidación en el sistema alimentario, una mayor desigualdad social y la degradación ambiental.